女攝影師桑妮晴的攝影紀錄

所有「第一」盡在哈瑪星

 位於高雄市西子灣附近的「哈瑪星代天宮」
是在地居民的信仰中心，
也是遊客到此必遊的景點之一，
而廟埕廣場的各式傳統小吃更是代天宮的一大特色，
每到下午開市擺攤，總是擠滿人潮、熱鬧萬分。

哈瑪星，是高雄發展最早的地方，
名稱是由日文的「濱線」（Hamasen）轉音而來，
意指「臨海的鐵路幹線」。20世紀初期，
日人利用開通高雄（打狗）港航道時所挖出的泥沙，
填築海埔新生地，
建設起棋盤式的新市街、現代化碼頭及濱線鐵路。
由於港口與鐵路的關係，各行各業紛紛進駐，
進而成為日治初期高雄的政經、文化及教育中心，
「哈瑪星」也成為該地地名的泛稱。

哈瑪星代天宮所在地為「高雄市役所」舊址，
始建於1950年代，主要奉祀「南鯤鯓代天府」五府千歲、
「蚵寮保安宮」清水祖師，是一座道佛合一的廟宇。
香火鼎盛的代天宮不僅是廟宇建築的藝術寶地，
廟埕廣場前香酥多汁的臭豆腐、
飄香超過一甲子的汕頭麵等小吃，
更是旅人至此不可錯過的傳統美味。（高雄市政府新聞局）



簡單的幸福滋味－哈瑪星汕頭麵

開店六十餘年的「哈瑪星汕頭麵」，
第一代老闆是來自廣東汕頭市的勇伯，
他以親手調配的獨家醬汁，
製成香氣十足、不油不膩的汕頭麵，
成功在地方上打響名聲。

而這特製醬汁的特色，
在於使用不回鍋豬油攪拌，
再放入甘草、大茴等十幾種中藥材以及米酒頭一同熬煮入味，
不論是淋在汕頭麵上，或是作為滷味沾醬，都別有一番風味。

白白的汕頭乾麵，
搭配看似簡單的豬肉、韭菜與豆芽菜，
第二代老闆娘說，好吃的秘訣就在特製醬汁內，
細條的手工麵經過攪拌以後，
裡頭的香氣慢慢向外飄散，
這種香而不膩的口感，
簡單卻叫人眷戀，
讓人忍不住一碗接著一碗品嚐。（高雄市政府新聞局）



哈瑪星汕頭麵 (乾麵)
當老闆送上麵時
一開始覺得..嗯..這真是碗簡單的麵
到底有什麼魔力讓
這家店成為當地人喜愛的店？

用盤子乘麵
白白細細的細麵
簡單得配上了豬里肌肉片和豆芽菜、韭菜

當要開動吃麵時
發現麵很難拉得開
很容易黏在一起
當時想可能是因為花太多時間在拍照了
所以麵涼了變容易團結在一起

這碗麵並不華麗
清淡的味道
簡單的配料
將麵拌一拌
緩緩香氣　　慢慢飄散
豬油、油蔥、秘密醬汁
這樣的簡單美味是當年物質匱乏年代最享受的美味



餛飩湯
清清的湯
有嚼勁的餛飩
搭配哈瑪星汕頭麵
真是肚子餓時的一大享受



南部的沾醬
裡頭總有薑泥與醬油膏
和小菜搭配起來
和北部是不同風味

懷舊口味的豬油拌油蔥麵，
雖然沒有花俏的裝潢與用餐環境，
但是豬油拌麵的味道
卻讓當地居民和中山大學學生
一碗接一碗的品嚐著這簡單的幸福滋味

~~哈瑪星代天宮汕頭麵~~
店家地址:高雄市鼓山區鼓波街29之2號(代天宮旁)
營業時間：9：30～18：00
店家電話：(07)5217581

資料參考：高雄市政府新聞局
http://kcginfo.kcg.gov.tw/pda/publish3.aspx?s=7905E8D2F9B0B1E3


1011110-小晴天筆