女攝影師桑妮晴的攝影紀錄

這天桑妮晴從新竹北上至北部參加好友『澎湖黑仔旺旺轟餅』及『貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學』的車輪餅(紅豆餅)創業課程，還有帶著小助理們及好友仟仟一起參加，桑妮晴出門上課陣容龐大阿～XD

(先附上一顆仟仟做給桑妮晴吃的特製雙倍超厚車輪餅~)
我們要準備上車輪餅的創業教學課囉！

第一次創業的新手，會在一開始沒有概念及方向，若在此時能有前輩或是店家能夠協助及指導，就能夠讓新手創業者快速建立精準的概念。而『澎湖轟餅 x 貓ㄦ朵朵 』正是這個專業且細心的教學角色。

在開始上課前，『貓ㄦ朵朵』老師會先與大家分享一些創業及烘焙相關的市場經驗，也強調真的要開業當老闆前，要對於自己做生意的產品有足夠的了解及專業度，並且深入研究及懂得計算成本，還有細心觀察出自己經營的客群相貌為何；不同地區的食物口味、消費方式與金額、願意現場等候或是不耐等候，這些都是不同地域性客群，需要觀察清楚的環節之一。

市面上的車輪餅(紅豆餅)加盟體系或教學廠商，大多使用的是預拌粉(配方粉)，已經事先處理好的預拌粉，雖然對店家業者而言製作方便，但相對成份較不天然。今天桑妮晴要來學習及了解的是『澎湖黑仔旺旺轟餅』潘笙老師 及『貓ㄦ朵朵』Roi老師，他們多年以天然食材來製作車輪餅，因為堅持不添加任何人工化學物質製作，讓家人孩子都能夠安心食用，獲得市場上不少的好評與肯定。

桌上這些食材原料，看起來隨處可見，而老師們會替學生講解如何調製車輪餅的天然麵糊，並且能夠有漂亮的生意成本，符合快速烘烤與營業的使用時間。

『澎湖黑仔旺旺轟餅』潘笙老師，教授他開業多年的車輪餅專業製作配方與製程。

『澎湖黑仔旺旺轟餅』潘笙老師富有許多創意跟巧思，並期許自己能夠創造出100種不同口味的車輪餅，厲害的是他目前已經研發了38種不同口味的車輪餅，有甜有鹹有酸有辣，都是採用天然食材製作喔!!

因為教授的技術，是單純只用天然食材製作，所以會從蛋類、麵粉、玉米粉、油類、糖類、調味材料...等來一一進行講解。

因著開店做生意要了解的重點之一，運用甚麼樣的食材作車輪餅的配方，往往天然與新鮮與否也會成為客人們思考是否購買的點。

產品是否新鮮、創意、天然，好吃 這些都考驗著老闆的專業度及創意思維。

以上都是創業前應該要先思考到的事情，必須好好做足功課再來考慮是否創業。小吃創業的本錢雖比起很多創業來的少，但創業藍圖還是需要好好規劃，時間與青春只有一次，不好好認真拚拚，虛擲掉之後，就沒有了。

『澎湖黑仔旺旺轟餅』潘笙老師 將他的師傅『貓ㄦ朵朵』教授的食物原理，善加發揮運用於自己產品上面，讓車輪餅(紅豆餅)更具多樣化，及提升口味的豐富性。

牛奶、糖、麵粉、雞蛋、奶油，這些看似簡單的食材，卻因著不同的烹煮流程和方式，會產生不一樣的變化，老師提醒大家在烹煮當下，如何把自己感情與想法的味道煮進去，便會成為你專屬的口味。

桑妮晴覺得老師們很細心的地方，就是每個操作過程告一個小段落時，就是輪到創業新手的學生們實際操作的時間，學習技術的確是要自己動手操作過，印象才會比較深刻啊！

能夠從操作過程中，感受到原來有很多細節是需要學習了解的，才能夠把車輪餅的麵糊成功且每次都可以穩定的調配出來。自己懂得原理後，也能夠自行創造屬於自己產品獨特的香氣、味道或口感喔！

從車輪餅的麵糊調配，至車輪餅內餡製作，老師看似精簡迅速的動作手法，都是他們嘗試無數次失敗後的經驗累積。向前輩老師學習是獲取知識技巧，最迅速的一種方式，回家以後自行也不忘要勤加練習，才不會忘記老師所教；除了課堂上教授的內容與撇步外，課後老師也很用心準備了可以自行隨時複習的資料及影片，讓想創業的新手們能夠好好不斷熟悉，邁向專業。

其實桑妮晴一直對車輪餅(紅豆餅)的機台很感興趣ＸＤ因為很喜歡吃車輪餅，也常光顧車輪餅攤販，每每看見不同的機器都覺得很特別～

(此款為商用型9孔電熱式車輪餅爐具，另外上網也查詢到了車輪餅爐具的孔，還有分9孔至44孔都有，講師們也會分享使用的經驗談。)

來到了自己DIY車輪餅的時刻，每個學生都小心翼翼的將麵糊加入孔中，但還沒有掌握到下麵糊的速度和動作時，會導致餅皮的厚度每次做出來的都會不一樣，有時厚有時薄。老師笑說這的確需要反覆多練習，才能掌握其中訣竅阿～

如果是想創業的媽咪爸比朋友們，也很推薦喔！上課時可以帶著小朋友一起上課，方便創業者須兼顧家庭的心，但是建議可帶一位家人至現場幫忙照顧孩童，讓媽咪或爸比能認真上課，學習一技之長很重要！！！

再次提醒大家創業並不簡單，需要好好地做足功課，花時間研究；要具備全方位的能力、了解客群接受度、產品銷售反應、消費喜好、口味是否符合或須要調整....最重要的是要有「修改產品的能力」。而這堂課，您可以學習到老師們累積豐富的實務經驗，記得上課時認真跟老師挖寶喔！ＸＤ

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話說能夠做出讓客人掏腰包購買，及願意不斷回流的天然車輪餅(紅豆餅)，才能夠讓自己花費時間與心思創造的事業，長長久久延續下去。

後記，附上 潘笙老師製作的奶油卡士達醬，吃起來不甜膩，除了搭配車輪餅外，配吐司也很好吃耶！還不趕緊來學習車輪餅的獨門內餡XDD

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講師資訊：
潘笙老師、澎湖轟餅
轟餅-黑仔旺旺車輪餅粉絲頁
 Roi老師、貓ㄦ朵朵
貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學粉絲頁
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課程資訊：
課程報名表：車輪餅(紅豆餅)創業最究極指導 & 線上課程　（上課報名表）
工作室LINE：http://nav.cx/ip1oMAu
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番外MURMUR:
特別感謝仟仟及仟媽的幫忙，還有部分照片是仟仟所拍攝的唷～這次車輪餅課程獲益良多，忙著學習和猛嗑車輪餅，所以拍攝就交給仟仟了阿(大誤)..
『澎湖黑仔旺旺轟餅』潘笙，是桑妮晴多年前在台南旅行時認識的朋友，好久不見了，再見面時，他已經是超級厲害的車輪餅老闆了阿～而今日桑妮晴特別北上當粉絲上課 XD他及Roi老師都是很棒的老師，若有想要了解創業資訊的朋友們可以手刀直接私訊他們報名上課喔！