【食記】「食肉老衲和牛」頂級和牛專家、火鍋肉片,天氣冷就是要吃火鍋配高級和牛火鍋片!桑妮晴的日常紀錄 (18).jpg
宅在家煮火鍋,也能夠享受高級和牛火鍋片,想吃頂級澳洲和牛好肉請找和牛專賣店『食肉老衲和牛』!!他們可是全台唯一販售整頭牛全身高達約30個部位的肉舖,更重要的是肉質非常新鮮好吃!
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『食肉老衲和牛』有販售可以煮火鍋的澳洲和牛,也有可以使用於燒烤的和牛肉片,此次桑妮晴訂購的是火鍋用途的肉片
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此次桑妮晴訂購的澳洲和牛肉片分別為「比臉大梅花火鍋肉片」「紐約客火鍋片」「翼板火鍋片」「頂級和牛雪花火鍋片」,基本上店家是以黑貓低溫宅配到府,則大台北地區可以享用店家親自宅配到府喔!

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拆開包裹後,桑妮晴看見這張貼心的DM提醒著消費者該如何處理肉品退冰問題,"好吃的肉品細節在於解凍的方式",而桑妮晴最常使用的是前兩種,下面也會一併分享紀錄
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第一種冷藏室低溫解凍:桑妮晴常常會在前一晚將冷凍肉品放入冷藏區域,這樣隔天就可以使用退冰的肉品
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第二種冷藏室低溫解凍:冷凍肉品不拆開包裝,放入冷水一兩小時,讓肉品退冰,這個方式也是桑妮晴蠻常使用的,記得要讓水淹過肉品,才能比較有效的退冰喔!

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第三種利用金屬OR鋁製托盤解凍:之前曾聽店家分享,這次算是桑妮晴第一次這樣解凍肉品。
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解凍後的肉顏色呈現艷紅,真美!讓人看起來很有食慾呢!
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再開吃和牛前,先惡補一下『食肉老衲和牛』的肉品,這些頂級的澳洲和牛是食肉老衲選擇冷藏空運進口的,就為了保留食材最原始和新鮮的味道給消費者品嚐,他們為此做得非常多努力呢!
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當桑妮晴把火鍋配料和蔬菜等一一切好,並且煮至滾燙後,準備要來試試『食肉老衲和牛』的澳洲和牛肉片囉!
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「澳洲M9級和牛 頂級雪花牛火鍋片」100g,此款肉品取自於黑毛和牛的胸腹部位,另稱為牛五花,同時也是燒肉跟火鍋中的必備肉品。
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每隻牛的油花紋路和色澤都會有所差異,但皆為澳洲M9級的和牛。(大概等於日本和牛A3等級。)

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「吃火鍋時,M9級的和牛要涮幾分熟?」店家建議下鍋涮3~5秒較好,最佳品嚐的熟度約在3~5分左右。
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稍微涮過後的肉片,呈現出微粉紅色那種粉嫩的肉感,品嚐起來肉的香味很足夠,再加上油花的順口和肉品軟嫩,完全不用沾醬就非常好吃!

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接著是「澳洲M9級和牛 比臉大梅花火鍋片」120g,這是桑妮晴第一次看見這麼大塊的和牛火鍋片呢!

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肉品屬於和牛背脊上肉部分,切的非常大塊,讓視覺跟口感可以同時獲得滿足。

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柔軟細膩的肉片,在夾起來的時候要小心一點的涮才能更加完整。

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好的肉品不需要加醬料就可以吃到它的原味,而這款肉的油花分布較少,吃起來比較扎實,也可以拿來炙燒食用。
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「澳洲M9級和牛 紐約客火鍋片」120g,形狀似紐約地形,所以有此稱呼的肉品。
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從此張照片可以見到上頭有些許的筋路,厚度大概在0.2cm,所以筋路口感並不影響,吃起來仍然是軟嫩細膩的。
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紐約客火鍋片下鍋涮大概3~5秒,而官方建議最佳品嚐熟度約在3~5分,所以記得不要涮太久喔!
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「澳洲M9級和牛 翼板火鍋片」100g,取自於牛的肩胛部位,屬於很稀少的部份。
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拆封後,桑妮晴被這肉的油花分布差點美哭,怎麼這麼好看啊!這款肉的油花分布的非常均勻!
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翼板和牛肉片下鍋涮大概3~6秒,而官方建議最佳品嚐熟度約在3~7分,可以視自己可以接收的肉品熟度去做川燙,而這款肉片料理方式除了火鍋外,也適合炙燒使用喔!
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桑妮晴好喜歡這樣肉質細緻柔軟的肉品。這樣軟嫩的和牛肉片,讓最近戴牙套痛到沒辦法吃硬物的BJ哥也忍不住吃了一片!
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『食肉老衲和牛』的每項產品也有經過"行政院農業委員會動植物防疫檢疫局"的檢測合格,讓我們在吃好肉時,也更多了層保障,讓消費者安心!也有提供客製化的原塊肉分切,讓消費者可以自己決定自己購買的肉品厚薄度喔!很特別吧!
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產品資訊:
品牌:食肉老衲-和牛進口精肉店
產品:比臉大梅花火鍋肉片、紐約客火鍋片、翼板火鍋片、頂級和牛雪花火鍋片
臉書粉專:https://www.facebook.com/LONAMEAT
官網連結: https://lihi2.cc/nslKg
粉絲折扣碼:su100
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