三種材料就可以製作天然好吃的藍莓果醬,而且方法超簡單,可以一鍋就完成這款家常果醬!
昨天桑妮晴被便宜特價的藍莓🫐誘惑到,買了一箱裡頭有12小盒,本想著要分送鄰居姊姊,但吃了幾顆覺得好酸喔⋯⋯
於是乎突發奇想來做果醬,篩選掉兩盒比較差的藍莓後,卻一直沒買到檸檬,後來托晴媽幫買,但收到時也晚了。
隔日也就是今天,發現藍莓狀況又差了點,果然洗好還是得馬上做成果醬或吃掉,又篩掉一盒。
最終準備好一切後開始熬煮果醬,加入冰糖,和剩下的九小盒藍莓,竟然只熬出一罐!
桑妮晴閱讀了很多篇文章,於是準備三種材料在家動手做,希望要成功啊!
自製藍莓醬材料:
藍莓:適量(約200g)
檸檬:1/2顆
冰糖/砂糖:適量(約100g)
為什麼果醬要加入檸檬汁呢?因為要將它來調節果醬中的酸度和增加抗氧化作用,增添果醬風味和酸香,也能防止果醬酸敗。
桑妮晴是選用冰糖來製作,而每個人對於果醬的甜度略有不同,因此藍莓跟糖的比例可以斟酌條配:2:1(口感較甜)或是3:1、5:1(口感較酸),也可以在熬煮的過程中依照酸甜度去加入糖的量。
在果醬內加入糖份,除了當天然防腐劑外,也是重要的天然增稠劑喔!可以幫助果膠形成!
不論用新鮮的藍莓還是冷凍的藍莓都需要先篩選過一遍,將壞掉果實挑出後,再來熬煮喔!
因為桑妮晴購買的藍莓較多,所以分了三次放入鍋中燉煮,其實也可以一開始的時候全部一口氣放入。
燉煮一陣子後,記得要加入剛榨好的檸檬汁喔!
桑妮晴因為想要吃顆粒狀所以用整顆藍莓去熬煮果醬,如果想要便利快速,可以先將藍莓都用果汁機打好,能縮短製作果醬的時間喔。
一整個果醬的熬煮過程是不需要加入水分的喔!(直接原汁原味啊!)
熬煮的過程要記得不時攪拌以避免沾到鍋底喔,差不多熬製到果醬變成濃稠狀後,就好了!(用湯匙或鏟子滑開,可以看見鍋底的狀態)
哇!藍莓香氣不斷飄散,超香的,趕緊趁還沒凝固要先裝入玻璃瓶裡頭!
記得要將玻璃瓶準備好,然後利用熱水將玻璃進行消毒!
直接用熱水進行玻璃瓶的消毒!
稍微瀝乾後,要準備來裝入新鮮剛做好的藍莓果醬啦!
記得不論是食用還是裝置玻璃瓶當中,那個使用的湯匙都需要是乾淨且無水份的(已被消毒),這樣才不會將水氣弄至果醬當中,造成保存不易。
一整天包含購買藍莓、挑選、清洗、熬煮到最後裝罐,其實也耗費不少時間,難怪市面上的藍莓醬價格高昂,果實損耗率、時間成本、容器等等都需要考慮進去。
不過完成的藍莓果醬成品,好好吃啊😋不會過於甜膩,而且酸甜又帶有滿滿果實口感,非常對味啊!
也煮了杯紅茶藍莓來喝,酸酸甜甜的紅茶飲品,最後獲得滿滿能量,等等要繼續去忙了💪
藍莓果醬食用方式:
1.吐司抹醬
2.藍莓氣泡飲
3.藍莓優格
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延伸閱讀:
YOUTUBE:https://youtu.be/RIS6r4eOYnc
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