女攝影師桑妮晴的攝影紀錄

『高家老菜脯』是台灣老菜脯第一品牌，創辦人高振芳從一碗老菜脯雞湯回憶起阿嬤的堅強與力量，則每個人對於老菜脯的都有著不一樣的回憶，而桑妮晴對老菜脯的回憶來源是晴爸。

小時候的桑妮晴跟晴弟容易咳嗽，每次晴爸總是燉鍋老菜脯雞湯來給我們喝，他總說那是養身的"窮人版人蔘"，保養肺部、滋潤喉嚨，多喝老菜脯雞湯身體確實變得較為強壯。

通常尋找老菜脯除了詢問家中晴阿嬤看看有沒有陳年老菜脯外，更多的時候是去菜市場找，但魚目混珠的老菜脯也是很多的，有時花了很多錢卻得到的不是相對年份的老菜脯，也是讓人有點心疼花那麼多錢錢。

因此在網路上看見了一個很特別專門以老菜脯為販售商品的『高家老菜脯』，訂購了一組回家給晴爸嚐嚐。

以前曾看過晴阿嬤將白蘿蔔切塊，並用大石頭壓製脫水，後來拿去陽光下曝曬，接著加入粗鹽並放置甕內密封靜置，原來這就是老菜脯製作的過程！

菜脯靜置三年後會變成褐色，則十五年會變成深褐色，放置二十年後就變成黑色，則往後越放越多年，會越黑越值錢！所以它又有＂黑金＂之稱！

桑妮晴的老爸煮湯總喜歡用20年以上的老菜脯去燉，他說那才是好喝的味道！而這次就拿『高家老菜脯』來燉湯試試。

官網上頭有分不同的包數，有三包、五包、十包，可以依照自己的食用需求去選購。

桑妮晴買的是十包優惠組，裏頭有附上紙盒包裝及質感的提袋，別於以往市場買時用的紅色塑膠罐裝，這個時尚很多，也很適合拿來送禮！

「二十年醞釀老菜脯」是指放置了二十年的陳年蘿蔔乾～

包裝背面有提到＂老菜脯雞湯＂的製作方式，這個步驟是有加入蛤蜊在其中的，湯頭會多點鮮味。

每包中都有食譜很貼心呢，可以煮一大鍋約2500-3000cc的雞湯出來~

每一小包的＂老菜脯＂是50公克，可以看見這黑色帶著特殊香氣的老菜脯可是放置了二十年的珍貴黑金。

"老菜脯"除了拿來燉雞湯外，其實也能變化出不同料理，看了網友們的創意料理，發現還可以製作成老菜脯香根牛肉丸子、老菜脯湯佐老菜脯鮮肉鹹湯圓、老菜脯蛋、老菜脯炒飯、老菜脯香菇鹹粥、老菜脯炒豆干...等，但桑妮晴還是覺得老菜脯燉成湯更能發揮它的食補效果。

於是呢～我們燉了鍋深褐色的＂老菜脯雞湯＂！

＂老菜脯雞湯＂喝起來是很清爽且不油膩的，入口會有種甘韻、回甘的感覺，則其中的雞肉因為燉煮的久，吃起來是軟嫩鮮甜的，很容易入口。晴爸說沒錯就是這個味道！

舀起一匙湯，能夠看見那油亮的表層，而這每一杓湯可是精華呢～要好好品嚐不能浪費。

這精緻質感的包裝是「黑金養生茶」！

沖泡的方式有兩種，為熱煮法及沖泡法，前者是將茶包放入裝著1000cc開水的茶壺中烹煮，後者是將茶包放入茶杯倒入500cc熱水沖泡。

不論選擇哪種沖泡法，最後會獲得一杯黑黑的「黑金養生茶」，養生又潤喉，喝起來甘醇帶點微酸的氣味。

話說偶爾來點＂老菜脯雞湯＂好好補補身子，讓自己更加的強壯跟健康吧！

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